Lentejas Estofadas

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En esta receta las lentejas y verduras se cocinan casi al mismo tiempo, no hace falta freírlas ni picarlas, lo cual es un punto a nuestro favor, ya que así podemos cocinarla mas rápido. Solo sigue la receta paso a paso y conseguirás un exquisito estofado de lentejas.

Información y Nutrición

Plato: AlmuerzosPreparación: 5 minutos
Cocina: SaludableCocción: 40 minutos
Calorías: 360 kcalTotal: 45 minutos
Raciones: 3 Porciones

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 350 gramos de lentejas
  • 1 pimiento verde o rojo
  • agua o caldo de verduras
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

  • Remojamos las lentejas en un bol unas horas antes de cocinarlas.
  • Lavamos y pelamos todas las verduras. Ponemos una olla a fuego medio junto con el agua o caldo de verduras (o la mezcla de ambos), añadimos las lentejas, hoja de laurel y cocinamos por 25 minutos.
  • Pasado ese tiempo agregamos las verduras enteras a la cocción y dejamos cocinar hasta que estas se pongan tiernas, luego retiramos solo las verduras y las licuamos con un poco de caldo de verduras.
  • Volvemos a llevar a la olla las verduras trituradas y dejamos cocinar unos minutos mas hasta que estas se integren bien con las lentejas, salpimentamos y verificamos que las lentejas estén tiernas.
  • Una vez listo, retira y apaga el fuego. Sirve a gusto esta delicia de estofado de lentejas. Si gustas espolvorea con perejil picado sobre tu comida.

Tip: Si gustas puedes dejar una zanahoria picada en cubitos para que le de color a tu plato de estofado de lentejas, de esta manera no licuas todas las verduras.

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