Salteado de berenjenas

salteado de berenjenas

Una cena poco convencional y totalmente vegana, el salteado de berenjenas es usualmente una receta muy sencilla de preparar, esta importante verdura contiene un 92% de agua, fibra y en minerales, potasio, hierro, calcio, azufre y gran cantidad de ácidos antioxidantes. ¿Hace falta algo mas? es sin duda una cena muy saludable que favorecerá tus hábitos alimenticios.

Índice

    Información y nutrición

    Plato: CenasPreparación: 10 minutos
    Cocina: FitnessCocción: 20 minutos
    Calorías: 78 kcalTotal: 30 minutos
    Raciones: 6 Porciones

    Ingredientes

    • 4 berenjenas
    • 1 cebolla
    • 2 Calabacín fresco
    • 2 pimiento rojo
    • 6 cda de salsa de tomate o (tomate freido)
    • 4 Dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • Perejil picado
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    Preparación

    • Antes que nada te aconsejo que laves bien las berenjenas y luego córtalas en cubitos, procura que todos tengan el mismo tamaño (ojo no quites para nada la piel de la berenjena)
    • Coloca las berenjenas cortadas en un colador y añade sal a gusto, déjala así durante unos 15 minutos.
    • Mientras tanto pela y pica la cebolla y los pimientos, haz lo mismo con los dientes de ajo solo que estos los pelaremos en laminas y ya para terminar trocea el calabacin en cubitos del mismo tamaño.
    • Ahora en una sarten vierte un poco de aceite y comienza a sofreír la cebolla junto a los ajos, fríe hasta que la cebolla se vuelva transparente y es justo ahí cuando añadiremos los pimientos. Todo este proceso te tomara apenas 10 minutos aproximadamente.
    • Es momento de nuestro ingrediente estrella las berenjenas. Incorporarlas al sofrito junto al calabacin y deja cocer por unos 5 a 7 minutos y ya para terminar incorpora la salsa de tomate, esto le dará mas color y mucho mas sabor.
    • Bueno el plato estará listo cuando las verduras se vayan cocinando en su propio jugo, recordemos que la berenjena es un 92% agua. Luego retira el salteado y sirve con un pan tostado si gustas o de guarnición añade un huevo. ¡Buen Provecho!
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