Ensalada de Remolacha y Papas

La ensalada de remolacha y papas cocidas en agua, es una receta muy sencilla, ideal para una cena ligera, ya que a muchos que hacemos dietas nos gusta comer poco de noche o nada o solo un té, por eso traemos esta solución fácil y rica, a la cual puedes añadir otras verduras si gustas, es un platillo que se come solo ya que contiene papas y ya cuentan como un arroz. Así que sigue la receta paso a paso y disfruta en familia.

Ingredientes

• 3 libras de papas peladas y cortada en cubos
• 1 cucharada de orégano
• 1 zanahoria grande cortada en cubitos
• 2 remolachas grandes
• aceite de oliva
• 3 huevos cocidos y troceados
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Preparamos 2 ollas medianas con agua y 1 grande para las papas, en la primera introducimos las papas previamente lavadas, peladas y picadas en cubitos, llevamos a fuego medio, dejamos cocinar hasta que este tierna nuestras papas. Luego escurrimos y dejamos enfriar.
• Aparte en una olla colocamos la remolacha y cocinamos a fuego medio por 40 minutos o hasta que este tierna, verifica con la ayuda de u tenedor. También llevamos la olla a fuego medio la zanahoria que estará en 15 minutos.
• Mientas se cocinan estos 3 ingredientes en una olla pequeña con un poco de agua cocinamos los huevos por 8 minutos hasta que se hagan duros. Escurrimos su agua y colocamos en agua fría para poder pelar después, quitamos toda la cascara y cortamos en trozos el huevo, colocamos sobre el recipiente en el que usaremos para nuestra ensalada.
• Vaciamos las papas cocidas al recipiente con el huevo, la zanahoria cocida y picada en cuadrados, la remolacha pelada y picada, sazonamos con sal, pimienta, orégano y un poco de aceite.
• Mezclamos muy bien para que se junten los sabores, listo tenemos nuestra ensalada deliciosa.

Consejos

• Para esta ensalada puedes agregar otros ingredientes mas si deseas.
• También puedes comerla sin ninguna guarnición o acompañar con alguna si gustas.
• Si gustas puedes acompañar con algún aderezo.