Ensalada de Aguacate con Pollo

La receta de ensalada de aguacate con pollo, es una comida ideal para cualquier hora del día, ademas de ser rápida y rica, nos aporta muchos nutrientes, como sabemos el aguacate contiene vitaminas E y C,  minerales como cobre, potasio, magnesio y otros. Te invitamos a realizar este platillo riquísimo siguiendo la receta paso a paso, te gustara su sabor, comparte en familia.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 1 pechuga entera de pollo
• aceite de oliva
• perejil picado a gusto
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• mayonesa light-opcional

Preparación

• Lavamos la pechuga de pollo, vamos cortando en tiras medianas o como mas gustes, sazonamos y llevamos a una sarten con un poco de aceite de oliva, dejamos cocinando el pollo removiendo de vez en cuando por 8 minutos, no olvides de tapar la sarten para que se cocine mejor. Una vez listo dejar enfriar.
• Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos su pepa y con la ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa, picamos los aguacates en tiras o cubitos como mas gustes, llevamos a una fuente para ensaladera, reservamos.
• Lavamos el perejil fresco, escurrimos el agua y quitamos un poco de su tallos, vamos picando finamente, reservamos. Exprimimos el jugo de limón y vertemos en la ensaladera con los aguacates, también el perejil a gusto, sazonamos un poco y mezclamos.
• Ahora agregamos el pollo que cocinamos a la ensalada, mas la mayonesa si gustas, mezclamos nuevamente hasta juntar los sabores.

Consejos

• Puedes cocinar el pollo a la plancha o también hervir en agua, elige la opción que tu gustes.
• También puedes añadir otras verduras a la ensalada, el limite es tu imaginación.